Miriam Novotná Sezónní vaření je založené na použití čerstvých a přirozeně dozrálých potravin, které mají vysoký obsah živin, skvělou chuť a pozitivně ovlivňují naše zdraví. Používání sezónních surovin s sebou nese i řadu dalších výhod. Jaké to jsou? A jak zařadit sezónní potraviny do vašeho jídelníčku v průběhu celého roku?
Sezónní stravování pozitivně ovlivňuje naše zdraví, peněženku i životní prostředí.
Sezónní ovoce a zelenina mají plnější chuť, protože jsou čerstvě sklizené a dozrávají přirozeně na slunci. Tyto potraviny nemusí cestovat tisíce kilometrů, aby se dostaly na náš stůl. Kromě toho konzumace sezónních surovin podporuje lokální farmáře a zajišťuje příjem čerstvých potravin s vyšším obsahem vitamínů a minerálů.
Dalším důležitým faktorem je zdravotní aspekt. Sezónní potraviny odpovídají potřebám našeho těla v daném období. Například v zimě citrusy podporují imunitu díky vysokému obsahu vitamínu C, zatímco na jaře zelené listové rostliny pomáhají s detoxikací organismu a dodávají nám potřebné živiny pro nový začátek.
Ekologický a společenský přínos sezónního stravování je rovněž nezanedbatelný. Díky menší potřebě dálkové přepravy se snižují emise skleníkových plynů, což pomáhá chránit naši planetu. Lokální potraviny také přispívají k udržitelnému hospodaření a rozvoji venkova.
Jak vybírat sezónní suroviny podle ročních období?
Jaro
Na jaře se příroda probouzí a s ní přichází čerstvé jarní rostliny, jako je špenát, ředkvičky, mladé kopřivy, pažitka a jarní cibulka. Jarní sezóna je ideální pro lehká a svěží jídla, která dodávají energii po zimním období.
Na jaře můžete připravit čerstvé saláty, polévky a smoothie, které využívají plnou chuť těchto surovin.
Jarní menu: Jarní salát s ředkvičkami a špenátem
Tento salát je lehký a osvěžující, ideální jako příloha k hlavnímu jídlu.
Ingredience:
- špenát,
- ředkvičky,
- jarní cibulka,
- olivový olej, citronová šťáva, sůl a pepř.
Postup: Všechny suroviny nakrájejte, smíchejte a ochuťte olivovým olejem a citronovou šťávou.
Léto
Léto nabízí široký výběr čerstvého ovoce, zeleniny a bylinek. Letní sezóna je plná barev a chutí, což se odráží ve svěžích pokrmech jako jsou saláty, grilovaná zelenina nebo zdravé ovocné dezerty.
Letní recept: Grilovaná zelenina s bylinkovým dipem
Grilovaná zelenina je skvělá jako hlavní chod nebo příloha k masům.
Ingredience:
- cuketa,
- paprika,
- rajčata,
- olivový olej, sůl, pepř.
Postup: Nakrájejte zeleninu na plátky, ochuťte olivovým olejem, solí a pepřem a grilujte do měkka. Podávejte s bylinkovým dipem.
Podzim
Podzim je období bohaté na podzimní ovoce a podzimní zeleninu, jako jsou dýně, jablka, hrušky, kapusta a kořenová zelenina. Podzimní pokrmy jsou často zahřívací a syté, ideální pro chladnější dny. Podzimní suroviny vyzývají k vaření mnoha obměn podzimních polévek, které zahřejí a zasytí.
Podzimní recept: Dýňová polévka s kokosovým mlékem
Dýňová polévka je oblíbená pro svou krémovou konzistenci a jemnou chuť.
Ingredience:
- dýně Hokkaidó,
- cibule,
- kokosové mléko,
- zázvor, česnek, sůl, pepř.
Postup: Dýni oloupejte a nakrájejte, orestujte cibuli a zázvor na oleji, přidejte dýni a zalijte vodou. Vařte do měkka, poté rozmixujte a přidejte kokosové mléko. Dochutťte solí a pepřem.
Zima
Během zimy jsou populární potraviny, jako je zelí, červená řepa, kořenová zelenina a citrusy. Zimní pokrmy bývají vydatné a často obsahují přísady, které podporují imunitní systém. Zimní sezóna je ideální pro přípravu pokrmů, které zasytí a zároveň podporují tělo v boji proti nachlazení.
Zimní recept: Pečená řepa s kozím sýrem
Tento pokrm je jednoduchý, ale plný chuti a vhodný jako příloha nebo lehká večeře.
Ingredience:
- čerstvá řepa,
- kozí sýr,
- olivový olej, sůl, pepř, med.
Postup: Čerstvou řepu oloupejte, nakrájejte na plátky a pečte v troubě s olivovým olejem. Přidejte kozí sýr a med a dopečte.
Sezónní stravování je klíčové pro podporu lokálních farmářů, ochranu životního prostředí a zajištění příjmu kvalitních a čerstvých potravin. Vyzkoušejte přidat do svého jídelníčku sezónní suroviny a objevte kouzlo přírody v každém ročním období. Nejenže podpoříte lokální ekonomiku a ekologii i své zdraví, ale také si vychutnáte to nejlepší, co příroda v daném čase nabízí.
Hledáte další inspiraci na zdravé stravování? Přečtěte si článek Superpotraviny, které by neměly chybět ve vaši kuchyni.
